材料 Ingredients： 雞 1/2隻 （800 g） ½ Chicken ( 800 g) 乾蔥Shallot 6-8粒 pc 薑 Ginger 5-6 slices片 蒜頭 Garlic 6 cloves瓣 花椒 Sichuan Peppercorn 2 tsp 茶匙 辣椒乾Dried Red Chili 8pc隻 紫洋蔥 Red Onion 1個（大） 洋蔥 2-3個 ( 小） 紅椒、黃椒 Red and Yellow Bell Pepper ½ each 各半個 蔥 /莞茜 Spring Onion / Coriander 2 stalks 栗米油 Corn Oil 2-3 tbsp 湯匙

醃料 Marinade ： 生抽 Soy Sauce 2 tbsp 湯匙 蠔油Oyster 2 tbsp 湯匙 紹興酒 Shaoxing Cooking Wine 1 tbsp 湯匙 栗粉Corn Starch 1 tbsp 湯匙 糖 Sugar 1 tbsp湯匙 胡椒粉 ¼ 茶匙 麻油 Sesame Oil 1tbsp 湯匙

麻辣汁料 Sauce： 麻辣醬Mala Sauce 3 tbsp 湯匙 海鮮醬 Hoi Sin Sauce 1湯匙 （可以唔加） 紹興酒 Shaoxing Cooking Wine 1 tbsp 湯匙 水 Water ¼ cup杯 鹽 Salt ¼ tsp 茶匙 麻油 Sesame Oil 1 tsp